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Il potenziale nascosto degli scarti del castagno come fonte di composti bioattivi per la salute gastrica
Quando pensiamo al castagno, immaginiamo i primi freddi dell’autunno, le caldarroste, le sagre di paese in cui i frutti vengono utilizzati per la preparazione di piatti di ogni genere. Ma Castanea sativa Mill., il nome botanico che identifica la pianta del castagno (da non confondere con ippocastano, Aesculus hippocastanum L.), custodisce un potenziale molto più ampio, soprattutto…
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Castagno e proprietà salutistiche: non solo frutto
Il castagno (Castanea sativa Mill.) è una pianta arborea appartenente alla famiglia della Fagaceae che svolge un importante ruolo nel contesto economico e ambientale dell’area montana. I frutti sono un noto alimento autunnale apprezzato in tutto il mondo, la cui composizione nutrizionale ricca in composti amilacei e a basso tenore di grassi li rende un’interessante fonte nutrizionale…